Après une décennie de politique ambitieuse autour de la restauration collective durable, dont les résultats sont reconnus en France
et à l’international, la Ville de Mouans-Sartoux a décidé de mobiliser ses équipes et ses ressources sur le terrain de la restauration
commerciale.
Ne pouvant s’appuyer sur beaucoup d’expériences pionnières, la MEAD s’est confrontée à une multitude de questions dès le
lancement du projet : comment, dans un premier temps engager et mobiliser ce public d’acteur·rices privé·es ? Quelles sont leurs
contraintes et motivations ? Comment les accompagner à l’évolution de leurs pratiques vers des assiettes plus durables et
végétales ?