Les focus thématiques
Ces dynamiques collectives autour d’un sujet permettent de rassembler, de faire du lien entre les acteur·rices en leur proposant un espace d’échange pour partager leurs retours d’expériences spécifiques, leurs questionnements et trouver des appuis et ressources pour renforcer leur action.
Ils permettent de :
- Rendre visible la diversité des leviers d’action possibles
- Constituer une communauté apprenante de porteurs·ses de projets en France et à l’international
- Renforcer les plaidoyers nationaux pour des politiques alimentaires justes et ambitieuses
Le programme d’action 2022-2024 sur l’évolution des environnements alimentaires a permis de poser un cadre d’action commun (voir la boîte à outils d’ALTAA pour accompagner l’évolution des pratiques alimentaires vers des assiettes plus durables et plus végétales.
Les questions posées :
- Comment parler de changements dans nos assiettes sans contraindre, crisper ou culpabiliser ?
- Comment accompagner et faciliter ce changement pour permettre la transition vers des régimes alimentaires durables ?
- Et surtout, comment les acteurs·rices engagé·es sur les territoires font déjà bouger les lignes ?
L’environnement alimentaire désigne l’ensemble des conditions physiques, économiques et socio-culturelles qui influencent et déterminent un individu dans ses pratiques alimentaires.
L’analyse des comportements alimentaires montre que la volonté individuelle n’est qu’un facteur parmi d’autres de la détermination des comportements.
L’ENVIRONNEMENT GÉOGRAPHIQUE ET PHYSIQUE
regroupe les facteurs qui déterminent l’accessibilité physique des produits alimentaires (commerces, marchés, jardins, points de restauration, aménagements urbains), ainsi que les caractéristiques de l’offre disponible (production, commercialisation, qualités des produits, offre de restauration hors-domicile…).
L’ENVIRONNEMENT SOCIO-CULTUREL
regroupe les facteurs qui déterminent la désirabilité des produits alimentaires ainsi que les normes et représentations sociales liées à l’alimentation (éducation, sensibilisation, marketing…).
L’ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE
regroupe les facteurs qui déterminent l’accessibilité économique des produits alimentaires (prix, précarité alimentaire…).
L’environnement alimentaire peut être modifié par une diversité d’acteur.rices engagé.es sur les territoires (collectivités, associations, entreprises privées, etc.), via des actions qui peuvent cibler ou non l’alimentation.
La cartographie des initiatives inspirantes
Depuis janvier 2023, plus d’une centaine d’acteurs·rices engagé·es sur les territoires partagent leurs actions et retours d’expériences pour faire évoluer les comportements alimentaires. Toutes les initiatives partagées sont accessibles (après traitement par l’équipe d’animation) dans la boîte à outils d’ALTAA.
Les ateliers
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Cycle de webinaires « Parlons viande »
En juin 2026, Let’s Food a organisé, avec Make.org Foundation, l’Association Végétarienne de France, InterVeg, le Réseau Action Climat et…
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Restauration commerciale et transitions agricoles et alimentaires : quels enjeux du secteur et quelle place des territoires ?
Pourquoi le renforcement des liens de coopération entre territoires et restaurants semble-t-il nécessaire afin d’accélérer les transitions agricoles et alimentaires…
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Les élections municipales : enjeu fort de mobilisation pour accélérer les transitions alimentaires
Cet atelier du 16 janvier 2026 a été l’occasion d’ouvrir un espace de discussion pour outiller les organisations publiques et…
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Municipales 2026 : Quelles propositions pour un accès digne à l’alimentation durable et de qualité pour toutes et tous sur les territoires ?
Cet atelier (en visio) du 23 sept 2025 a été proposé par un collectif d’ONG* en partenariat avec ALTAA afin…
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Comment mettre la santé, ses enjeux et ses acteurs, au cœur des transitions agricoles et alimentaires sur les territoires ?
Cet atelier du 25 juin 2025 proposé par l’alliance ALTAA a permis d’alimenter la réflexion-action collective portée par l’alliance en…
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Les Français·es parlent agriculture et alimentation : comment engager davantage en faveur des transitions
Cet atelier a été proposé par Parlons Climat, en partenariat avec ALTAA pour explorer le rapport des Français·es aux transitions…
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Une Boîte à outils ALTAA pour faire évoluer les environnements alimentaires »
Tour d’horizon le 8 avril 2025 avec le PAT Presqu’île – Brière – Estuaires pour découvrir la nouvelle boîte à…
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Grande distribution : quels leviers pour agir sur ce maillon des systèmes alimentaires dans les territoires en transition ? 1er épisode
Un atelier proposé par l’Alliance pour les Transitions Agricoles et Alimentaires (ALTAA) pour explorer les leviers d’action qui peuvent être…
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Le collectif de porteur·ses de projets pilotes
ALTAA a animé un espace d’échange et de coopération entre 5 porteurs·ses de projets.
Entre avril 2023 et avril 2024, le collectif a creusé et expérimenté des leviers d’actions, des méthodes, des outils et des ressources pour accompagner l’évolution des comportements alimentaires vers des assiettes plus durables et plus végétales. Ceux-ci ont été capitalisés et diffusés au sein d’ALTAA sous la forme de poster de mise en récit et de fiches retours d’expériences.
Ces travaux illustrent la diversité des leviers d’action possibles à l’échelle des territoires et la multiplicité des acteur·rices engagé·es. Ils complètent la boîte à outils de l’alliance afin d’inspirer et d’outiller de futurs porteur·ses de projets.
Vous trouverez dans ces ressources :
- les dessous techniques des projets (moyens financiers, moyens humains, les partenaires)
- les résultats et impacts
- les retours d’expérience (enseignements, freins, leviers, les ressources produites)
- les récits de ces projets: les réussites, les échecs et les histoires qui se tissent derrière les « livrables » pour contribuer à bousculer les récits dominants, et à faire émerger de nouveaux narratifs pour les transitions agricoles et alimentaires
- les revendications territoriales pour des politiques nationales ambitieuses
Le CREPAQ et la Gemme
Les fiches retours d’expériences
- Les ateliers alimentation durable (Sécurité sociale de l’alimentation étudiante) – le CREPAQ et la Gemme
- Le système de cotisations-dotations (Sécurité sociale de l’alimentation étudiante) – le CREPAQ et la Gemme
Plan’Eat Kids INRAE, PAT Grand Clermont-Livradois Forez
Les fiches retours d’expériences
- Les voyages extraordinaires au supermarché (Plan’Eat Kids) INRAE, PAT Grand Clermont-Livradois Forez
- Les menus communs (Plan’Eat Kids) INRAE, PAT Grand Clermont-Livradois Forez
Les Anges Gardins
Les fiches retours d’expériences
- Les paniers solidaires (tiers-lieu le Ménadel et Saint Hubert) – les Anges Gardin
- La Manne (tiers-lieu le Ménadel et Saint Hubert) – les Anges Gardin
Ville de Rennes
Les fiches retours d’expériences
- Formations à destination des agents intervenant sur le temps des repas (École de cuisine municipale) – Ville de Rennes
- Les ateliers cuisine à destination des enfants (École de cuisine municipale) – Ville de Rennes
Ville de Mouans-Sartoux
Les fiches retours d’expériences
La boîte à outils
L’ensemble des initiatives recensées, des ressources, des outils et des retours d’expériences partagés par les allié·es dans le cadre de ce programme d’action sont aujourd’hui disponibles dans la boîte à outils d’ALTAA qui recense plus de 300 initiatives inspirantes (en France comme à l’international) et 35 leviers d’action pour faire évoluer les environnements alimentaires sur les territoires. Découvrez et partagez là !
Actualités ‘Environnements alimentaires’
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Cartographie : Partagez vos initiatives pour faire bouger les environnements alimentaires
Depuis 2022, l’alliance ALTAA, ses allié·es et ses partenaires compilent les initiatives inspirantes pour faire évoluer les environnements alimentaires en…
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4 projets pour faire bouger les pratiques en grande distribution
4 projets pilotes ont exploré les leviers d’actions des acteur·rices engagé·es sur les territoires pour accompagner et accélérer l’évolution de…
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Helsinki adopte une alimentation végétale
La ville d’Helsinki a décidé de réduire de moitié ses achats publics de viande et de produits laitiers d’ici 2030.
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Restaurants publics : une idée qui essaime de Rotterdam à Dundee
Le rapport Public Diners publié par Nourish Scotland en août 2024 remet en discussion une idée encore peu connue en…
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