Dans sa collection Fléchette, Parlons Climat propose ici de faire le tour des enjeux de communication et d’opinion sur « la viande », un sujet qui tend à diviser les Français et qui peine à convaincre.
Manger moins de viande, ou ne plus en manger du tout, est devenu acceptable. C’est le résultat d’un contexte économique tendu, de préoccupations pour la santé toujours plus importantes, de l’émergence de marques commerciales d’alternatives à la viande ou encore la réussite du plaidoyer « moins mais mieux ». Si la viande rouge tend à être moins consommée, c’est à la faveur d’un report vers le poulet, jugé plus accessible. A côté de la santé et du pouvoir d’achat, l’argument environnemental fait peu de poids tant le lien entre les deux est mal compris et peu évident. Faut-il insister pour clarifier ce lien ou bien s’appuyer sur ce qui préoccupe davantage les Français ? Et quid du défi de rendre la cuisine végétale désirable et accessible ?