L’IDDRI explore dans cette étude la prise en tenaille croissante du budget alimentaire des ménages entre d’un côté des prix en hausse et plus instables, et de l’autre, des contraintes de revenus (dépenses contraintes, revenus) et liées à l’évolution des préférences et des modes de vie qui réduisent leur capacité à faire face aux chocs inflationnistes.
Parmi les pistes de sortie proposées, l’une correspond à l’amélioration des environnements alimentaires pour inciter à l’évolution des régimes vers des régimes plus sains, mais aussi plus résilients et flexibles face à cette prise en tenaille.