Retour table ronde RAD 2025 « Vers une restauration commerciale durable : des convictions aux pratiques, la recette d’une restauration qui a du sens et du goût. »

Les intervenants

Rendre les transitions durables et joyeuses, aux travers de mets et de moments d’exception
Démocratiser, faire découvrir, étonner, surprendre, transmettre des savoirs aux citoyens
Faire vivre des personnes tout au long de la chaîne, de l’agriculteur au chef cuisinier en passant par le logisticien, le serveur
Permettre la diversification des débouchés agricoles et contribuer à de meilleurs conditions de vie pour ces derniers
Rassembler des professions, des parcours, qui se retrouvent, échangent, font collectif pour proposer d’autres horizons
Etre souple, flexible et constituer une véritable vitrine pour valoriser les produits

Des aides, accompagnements et mesures fortes pour que le marché des denrées alimentaires soit régulé et que les produits bio, qui coûtent par nature moins cher à la société, soient concurrentiels vis-à-vis des produits conventionnels porteurs d’aménités négatives
Des salariés et actionnaires informés qui poussent à faire plus
Des espaces de rencontres avec des pairs et autres professionnels
Des solutions logistiques et des écosystèmes pour acheminer les produits des producteurs vers les restaurants, et dans des formats, conditionnements et emballages adaptés aux besoins des restaurateurs
Des emplacements immobiliers et des fonds pour investir (du capital)
De la communication pour continuer à prouver que c’est faisable