Cette expérimentation, menée par WWF France en partenariat avec 4 Crous (Grenoble-Alpes, Poitiers, Toulouse-Occitanie et Versailles), s’est inscrite dans le cadre du projet Eat4Change soutenu par le programme « Éducation au développement et sensibilisation des citoyens » (DEAR) de la Commission européenne.
Elle visait à appliquer les objectifs de ce projet au contexte spécifique des restaurants universitaires, en explorant les possibilités pour agir sur la désirabilité et le taux de prise des plats végétariens.
L’expérimentation repose sur une campagne de sensibilisation (Challenge #Eat4change) et la mise en œuvre de plusieurs dispositifs : communication sur les conséquences des choix alimentaires, jeu à gratter, actions pour lever les fausses représentations, mise à disposition de recettes et renommage des plats pour renforcer leur attractivité.
Les résultats montrent une évolution positive des intentions et comportements déclarés. L’attractivité des plats apparaît comme le principal facteur de choix, tandis que le passage à l’action reste un enjeu, nécessitant d’accompagner les changements dans la durée.
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