À Rotterdam, Mensa Mensa propose une approche concrète de ce que pourrait être une restauration du quotidien à la fois saine, accessible et ancrée dans un projet de transformation du système alimentaire. L’établissement se présente comme une cantine publique et une cuisine ouverte où chacun·e peut manger sur place, emporter un repas nourrissant, ou participer à des formats de cuisine collective. L’ensemble est porté par la fondation Public Food.
La démarche défendue par Mensa Mensa dépasse le cadre d’un restaurant social ou d’un lieu solidaire au sens classique. Le projet affirme que l’accès à une alimentation saine et durable ne devrait pas relever d’une offre de niche ou d’une réponse d’urgence, mais d’une infrastructure publique du quotidien. Le site formule cette ambition de manière explicite : faire du bien manger une base commune, comparable à d’autres services essentiels.
Cette initiative fait écho aux propositions développées dans le rapport Public Diners: The Idea Whose Time Has Come. Ce document présente les restaurants publics comme une réponse structurelle à plusieurs enjeux à la fois : santé, droit à l’alimentation, climat, qualité de l’offre alimentaire et lien social.
Il identifie sept principes structurants :
- un soutien public clair,
- une vocation universelle,
- une stabilité dans le temps,
- une gouvernance participative,
- des lieux accueillants,
- des prix réellement abordables
- une alimentation de qualité.
Mensa Mensa montre qu’il est possible de relier accès digne à l’alimentation, lieu de vie de quartier, apprentissage culinaire et vision politique de long terme. Public Food présente d’ailleurs Mensa Mensa comme un exemple destiné à inspirer d’autres territoires.
Pour aller plus loin
Consulter le rapport Public Diners: The Idea Whose Time Has Come