Après une décennie de politique ambitieuse autour de la restauration collective durable, dont les résultats sont reconnus en France
et à l’international, la Ville de Mouans-Sartoux a décidé de mobiliser ses équipes et ses ressources sur le terrain de la restauration
commerciale.
Les objectifs du projet sont pluriels :
- Comprendre et faire évoluer les pratiques et/ou l’offre d’au moins 5 commerces de bouche à Mouans-Sartoux vers plus
de durabilité - Soutenir les producteur·rices du territoire via l’approvisionnement de la restauration commerciale
- Créer de nouveaux lieux de consommation/achats de produits alimentaires durables sur le territoire
- Mettre en adéquation l’offre de restauration avec la renommée internationale de la politique alimentaire de la ville.
Face au faible nombre et à la faible visibilité des produits et producteur·rices bio du territoire, l’appui à la mise en place d’approvisionnements plus durables et locaux est apparu comme un enjeu clé. L’objectif ? travailler sur les freins financiers et logistiques.
Adoptée en délibération du Conseil Municipal du 27 juin 2024, l’expérimentation de l’aide financière à l’achat de produits bio et locaux sous forme de forfaits a plutôt été un sujet fédérateur. De nombreuses incertitudes juridiques ont dû être levées pour parvenir à ce vote dans un domaine où le rôle des collectivités est parfois flou étant donné qu’il n’existe pas de compétence “Alimentation” à l’échelle territoriale.
En 2023, ALTAA a lancé un premier programme d’action sur l’évolution des environnements alimentaires pour accélérer la transition
vers des assiettes plus durables, plus végétales.
Dans le cadre de ce programme, un collectif de 5 projets pilotes a exploré, de différentes manières, des leviers d’actions pour faire évoluer les environnements alimentaires. Cette fiche-retour d’expérience en est issue. Découvrez les autres projets pilotes.