L’ambition du projet de l’école de cuisine municipale porté par la Ville de Rennes est de permettre, tant aux cuisinier·ères des restaurants collectifs de la ville qu’aux élèves des écoles rennaises, de redonner du sens à leur alimentation :
- Recréer du lien entre les cuisinier·ères et les enfants.
- Redonner une place à l’alimentation et aux gestes culinaires dans le parcours éducatif des enfants;
- Participer à la formation continue des agents de la ville de Rennes pour accompagner l’évolution des pratiques vers une
- alimentation saine, diversifiée, de qualité et durable;
- Valoriser le métier de cuisinier·ère et les savoirs et savoir-faire des équipes;
L’Ecole de cuisine municipale permet d’accueillir des formations pour les agents de la ville et des ateliers cuisine pour familiariser les enfants aux gestes culinaires.
Dans le cadre du projet d’École de cuisine municipale de Rennes, la ville a organisé, au cours de l’année scolaire 2023 – 2024, des ateliers cuisine destinés aux enfants des centres de loisirs de Rennes. Au total, 31 ateliers permettant d’accueillir plus de 550 enfants de 19 centres de loisirs ont été organisés. Ces ateliers ont été co-animés par 10 cuisiniers de la ville et la chargée de mission école de cuisine de la collectivité. En amont, une formation sur la pédagogie et l’animation d’ateliers cuisine visant à accompagner les cuisiniers dans cette nouvelle mission et les rassurer avait été organisée.
En 2023, ALTAA a lancé un premier programme d’action sur l’évolution des environnements alimentaires pour accélérer la transition
vers des assiettes plus durables, plus végétales.
Dans le cadre de ce programme, un collectif de 5 projets pilotes a exploré, de différentes manières, des leviers d’actions pour faire évoluer les environnements alimentaires. Cette fiche-retour d’expérience en est issue. Découvrez les autres projets pilotes.