Après une décennie de politique ambitieuse autour de la restauration collective durable, dont les résultats sont reconnus en France
et à l’international, la Ville de Mouans-Sartoux a décidé de mobiliser ses équipes et ses ressources sur le terrain de la restauration
commerciale.
Les objectifs du projet sont pluriels :
- Comprendre et faire évoluer les pratiques et/ou l’offre d’au moins 5 commerces de bouche à Mouans-Sartoux vers plus
de durabilité - Soutenir les producteur·rices du territoire via l’approvisionnement de la restauration commerciale
- Créer de nouveaux lieux de consommation/achats de produits alimentaires durables sur le territoire
- Mettre en adéquation l’offre de restauration avec la renommée internationale de la politique alimentaire de la ville.
Ne pouvant s’appuyer sur beaucoup d’expériences pionnières, la MEAD s’est confrontée à une multitude de questions dès le
lancement du projet : comment, dans un premier temps engager et mobiliser ce public d’acteur·rices privé·es ? Quelles sont leurs
contraintes et motivations ? Comment les accompagner à l’évolution de leurs pratiques vers des assiettes plus durables et
végétales ?
En 2023, ALTAA a lancé un premier programme d’action sur l’évolution des environnements alimentaires pour accélérer la transition
vers des assiettes plus durables, plus végétales.
Dans le cadre de ce programme, un collectif de 5 projets pilotes a exploré, de différentes manières, des leviers d’actions pour faire évoluer les environnements alimentaires. Cette fiche-retour d’expérience en est issue. Découvrez les autres projets pilotes.