Le banquet réunit chaque année 240 participant·es autour d’une cuisine responsable élaborée par cinq restaurateur·rices engagé·es. Les menus mettent en avant des produits locaux issus de paysans du territoire ; en 2025, l’édition était 100 % végétarienne.
Un tiers des places est offert aux bénéficiaires de l’aide alimentaire, en partenariat avec la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique, renforçant ainsi la dimension solidaire de l’événement.