New York City Health and Hospitals, associée à La Better Food Foundation et au Bureau du maire de la ville a décidé que les repas servis dans 11 hopitaux de la ville seront végétaux par défaut, avec la possiblité d’opter pour un plat carné sur demande.
L’objectif est d’améliorer la santé des patients tout en réduisant l’empreinte environnementale de la restauration hospitalière. Plus de 1,2 millions de repas végétaux ont déjà été servis, avec un fort taux de satisfaction.