Cette étude réalisée par le Centre Culinaire Conseil explore un enjeu encore trop peu abordé : comment concilier les attentes des commanditaires publics avec la réalité opérationnelle et économique des traiteurs, pour faire de l’alimentation durable une réalité concrète dans l’univers de l’événementiel.
Un état des lieux des freins et leviers de l’alimentation durable en événementiel. Nous avons cherché à objectiver l’impact réel de chaque levier, à la fois sur l’environnement et sur les coûts, pour sortir des idées reçues.
Vous y trouverez également des témoignages inspirants d’acteurs de terrain qui partagent leurs réussites, leurs difficultés et leurs astuces concrètes. Sans oublier des recommandations opérationnelles à destination des commanditaires publics et des traiteurs, pour repenser le processus d’achat et instaurer un vrai dialogue.