Vous étiez 75 participant·es pour partager les constats issus de travaux de collecte réalisés de mai à septembre 2025 ; pour découvrir les stratégies déployées par deux acteurs territoriaux inspirants ; et échanger sur les freins et leviers à la mobilisation des restaurateur·rices dans les dynamiques territoriales.
Cet atelier s’inscrit dans le cadre du projet “Restauration commerciale & territoires” piloté par Terralim au sein de l’alliance ALTAA sur la période mars 2025 – mars 2027.
Le sujet de la restauration commerciale a émergé au sein de l’alliance comme un enjeu stratégique dans l’évolution des environnements alimentaires sur les territoires. Il nourrira l’axe “Agir sur la restauration commerciale” de la boîte à outils d’ALTAA.
Cet atelier s’est appuyé sur les retours d’expériences des participant·es ainsi que sur trois témoignages pour nourrir les échanges avec :
- Marie-Hélène Riamon, chargée de la filière Agro-Alimentation, Dijon Métropole et Freddy Thiburce, dirigeant de Manger du Sens autour du Programme « Les Tables Prodijieuses »
- Marie-Pierre Hilaire, directrice du centre de développement agroalimentaire « Ardèche le Goût »
