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Formation, recherche et ateliers de cuisine
Ecole de cuisine de renommée internationale et centre de formation des professionnel·les.
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La Fabuleuse Cantine, restaurant culturel valorisant des fruits et légumes invendus ou déclassés
Restaurant / tiers-lieu oeuvrant pour l’alimentation durable, la lutte anti-gaspillage et la cuisine créative au travers d’une programmation culturelle et…
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La Table de Cana: réseau de traiteurs engagés
Réseau de traiteurs-restaurateurs engagés pour l’insertion socio-professionnelle et l’environnement, développant des légumeries, restaurants collectifs, plateformes logistiques etc.
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Analyse d’un système alimentaire, de sa durabilité et de sa résilience
Pour accompagner les territoires dans le pilotage stratégique de leur transition alimentaire, ce guide, réalisé par le Basic pour l’ADEME,…
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Rapport du Haut Conseil pour le Climat : “Accélérer la transition climatique avec un système alimentaire bas carbone, résilient et juste”
La diminution de la consommation de produits d’origine animale et l’augmentation de la consommation de protéines végétales constituent, selon le…
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La restauration commerciale : clé pour accompagner l’évolution de notre alimentation vers une assiette plus durable et plus végétale
Pourquoi engager la restauration commerciale dans les transitions agricoles et alimentaires? Quelles initiatives existent déjà? Quels retours d’expériences peut-on en…
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Etude de cas ALTAA « Bon pour le Climat » – Pour une hôtellerie-restauration bas carbone
L’association Bon Pour Le Climat (BPLC) est née d’une volonté d’agir pour limiter l’empreinte carbone de l’alimentation, en se focalisant…
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Fiche-ressource ALTAA : « La restauration commerciale : clé pour accompagner l’évolution de notre alimentation vers une assiette plus durable et plus végétale »
Cette fiche-ressource est issue des discussions et retours d’expériences partagés lors de l’atelier en…
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Etude de la Fondation pour la Nature et l’Homme : “Pour sauver la filière bio, l’État doit mobiliser la restauration commerciale et la grande distribution”
Bien qu’indispensable pour relancer la demande de produits biologiques, la restauration collective ne suffira pas. C’est la conclusion de cette…
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Parlons transitions dans nos assiettes 2/2
Aujourd’hui, quel·les sont les initiatives et acteur·ices qui contribuent déjà à faire évoluer nos environnements alimentaires ? Découverte des premiers…
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